麻油按照制作工藝，可以分為兩種，一種是手工制作的小磨麻麻油油，一種是機榨麻油。無論是哪一種麻油，其營養價值都是非常高的，對人體非常有益。
麻油中所含有的主要成分為碳水化合物、維生素E、多種微量元素。其中，由於麻油所含有的脂肪酸與人體所需要的比例比較接近，故而容易被人體吸收。油酸大約占35%~49。4%，亞油酸大約占37。7%~48。4%，花生酸大約占0。4%~1。2%。
1。碳水化合物
麻油中所含有的碳水化合物含量比較少，每100克的麻油中僅含有0。2克的碳水化合物，與花生油所含的碳水化合物類似。
2。維生素E
維生素E是麻油僅含有的維生素種類，不過雖然種類少，但是含量卻很高，100克的麻油中大約含有68。53毫克的維生素E。我們都知道維生素E對於促進皮膚再生等具有重要的作用。
3。礦物質
元素
麻油中所含有的礦物質元素有鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、銅以及猛，這些微量元素雖然人體需求不多，但也是非常重要的，尤其是鈣、鐵等元素與人體正常生活活動息息相關。
麻油的功效與作用
1。降低血壓
有研究發現，在有些經常食用麻油的國家中人們患上高血壓的概率要遠遠低於其他國家，而且還可以有效減少那些高血壓病人服藥的次數，因此苦茶油麻油具有很好的降低血壓的作用。
2。防治動脈硬化
我們知道心髒和血管的健康依賴於不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸可以促進膽固醇代謝，幫助清除血管壁上沉積的血塊等，從而可以在根本上起到預防和治療動脈硬化等心腦血管疾病。
3。延緩衰老
在李時珍的《本草綱目》中明確記載了食用麻油可以增強食欲、提神明目抗衰老的作用。這是因為麻油中含有大量的維生素E，而我們知道，維生素E對於麻油女性皮膚的美容具有重要的作用。
4。潤腸通便
麻油中大量的油脂，可以起到潤腸通便的作用。患有便秘的患者，不妨嘗試著早晚空腹飲一口麻油，對於便秘可以起到很好的緩解作用。
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